Menu del ristorante

Il menu strutturato è la funzionalità centrale del profilo Ristorante dell'Agent. È molto più di un PDF statico: è il database vivente del menu del locale, che l'Agent usa per rispondere alle domande dei clienti, gestire allergeni, accettare ordini al tavolo e proporre suggerimenti contestuali.

A differenza del semplice upload di un file menu (vedi File), il menu strutturato permette:

• Ordini al tavolo via QR code con compilazione automatica del tavolo
• Filtro automatico per allergeni e intolleranze
• Disponibilità per fascia oraria (colazione/pranzo/cena/brunch)
• Modifiche istantanee (piatto esaurito, prezzo aggiornato)
• Multilingua nativo per la clientela internazionale
• Suggerimenti automatici e abbinamenti vini

Struttura del menu

Il menu è organizzato in due livelli: categorie e piatti.

Categorie

Una categoria raggruppa piatti dello stesso tipo. Strutture tipiche:

Ristorante tradizionale italiano:

• Antipasti
• Primi piatti
• Secondi di carne
• Secondi di pesce
• Contorni
• Dolci
• Acqua e bevande
• Vini al calice
• Bottiglie

Pizzeria:

• Antipasti
• Pizze rosse
• Pizze bianche
• Pizze speciali
• Calzoni
• Bibite
• Birre
• Dolci

Bistrot moderno:

• Snack & finger food
• Tartare e crudi
• Insalate
• Piatti del giorno
• Hamburger gourmet
• Dolci
• Wine list
• Cocktail signature

Agriturismo con menu fisso:

• Menu degustazione completo
• Antipasti dell'orto
• Primi della tradizione
• Secondi di carne km0
• Dolci della casa

Piatti

Per ogni piatto configuri:

Gestione allergeni

Per ogni piatto puoi indicare gli allergeni presenti tra i 14 principali riconosciuti dall'UE:

Filtro automatico

Quando un cliente dichiara un'intolleranza all'inizio della conversazione ("sono celiaco", "sono allergico ai latticini", "sono vegano"), l'Agent filtra automaticamente il menu mostrando solo i piatti compatibili.

Esempio reale: cliente scrive "avete opzioni senza glutine?". L'Agent risponde con la lista completa dei piatti naturalmente senza glutine, indicando per ciascuno le possibili contaminazioni in cucina e suggerendo di confermare all'arrivo l'allergia per attenzione extra.

Tag dietetici

Oltre agli allergeni, puoi etichettare piatti con tag dietetici:

• Vegetariano — senza carne e pesce
• Vegano — senza alcun prodotto animale
• Senza glutine — naturalmente o preparato senza glutine
• Senza lattosio — adatto agli intolleranti
• Spicy / piccante — utile per clienti che evitano il piccante
• Crudo — per pesce o carne crudi (utile in gravidanza)
• Kosher / Halal — se la cucina è certificata

I tag sono visibili sia all'Agent (per filtri) sia come badge accanto al nome del piatto nel menu.

Disponibilità oraria: il sistema più importante

Un menu reale ha disponibilità diversa in orari diversi. Un ristorante può avere:

• Menu colazione 7:00-11:00 (toast, croissant, caffè)
• Menu pranzo 12:00-15:00 (primi, secondi, dolci)
• Menu cena 19:00-22:30 (carta completa, degustazione)
• Menu happy hour 18:00-20:00 (cocktail e snack)

L'Agent verifica l'orario corrente e propone solo i piatti disponibili. Se un ospite alle 21:00 chiede del menu pranzo, l'Agent risponde che non è disponibile e propone il menu cena.

Questa logica si applica anche ai giorni della settimana (es. brunch domenicale solo la domenica) e alle stagioni (es. tagliatelle ai tartufi solo da ottobre a febbraio).

Modificatori e varianti

I modificatori permettono al cliente di personalizzare l'ordine. Casi tipici:

Varianti di un piatto

Stesso piatto, prezzi diversi in base alla preparazione:

• Pasta → con ragù 12 EUR / con pomodoro 10 EUR / con pesto 13 EUR

Supplementi opzionali

Aggiunte che modificano il prezzo:

• Hamburger → +bacon 2 EUR / +cheddar extra 1,50 EUR / +cipolle caramellate 1 EUR
• Pizza → +mozzarella bufala 3 EUR / +prosciutto crudo 4 EUR

Cottura e preparazione

Selezione obbligatoria che non cambia prezzo:

• Bistecca → al sangue / media / ben cotta
• Uova → strapazzate / occhio di bue / strapazzate al pomodoro

Selezione di gusti/lingue/opzioni

• Risotto → ai porcini / agli asparagi / alla zafferano
• Gelato → 1 gusto / 2 gusti / 3 gusti (con piccolo supplemento per ogni gusto aggiuntivo)

Quantità e formato

• Bottiglia di vino → 0,375 cl / 0,75 cl / Magnum 1,5 cl
• Pizza → piccola / media / grande

Ordini al tavolo via QR code

La caratteristica più potente del profilo Ristorante è il sistema di ordini al tavolo. Per ogni tavolo del locale, Hotely genera un QR code dedicato:

• Tavolo 1 → URL tuo-ristorante/table-1
• Tavolo 2 → URL tuo-ristorante/table-2
• ...

Quando un cliente inquadra il QR del tavolo 12:

1. Atterra in una chat dove l'Agent sa già che è al tavolo 12
2. L'Agent saluta menzionando il tavolo
3. Il cliente può chiedere il menu, ordinare o chiamare il cameriere
4. Tutti gli ordini hanno il tavolo 12 precompilato
5. La cucina e il personale di sala ricevono notifica immediata

I QR code possono essere stampati con grafica brandizzata, su adesivi resistenti, su segnaposto verticali, su porta-menu.

Modalità di ordine al tavolo

Visualizzazione del menu in chat

Quando l'Agent mostra il menu in chat, lo presenta in formato adattivo per il dispositivo:

• Su mobile — carrello "card" con foto, descrizione, prezzo, pulsante "Aggiungi"
• Su desktop — vista più ampia con anteprime
• Lista compatta — per richieste rapide ("Solo i piatti vegani") l'Agent risponde in formato lista
• Singolo piatto in dettaglio — quando il cliente chiede info su un piatto specifico

L'Agent può anche presentare il menu come PDF/immagine scaricabile se preferito.

Gestione fuori orario / piatto esaurito

Per la gestione quotidiana, lo staff può segnalare velocemente:

• Piatto esaurito — toggle "non disponibile oggi" → l'Agent smette di proporlo
• Servizio sospeso temporaneamente — es. la cucina non accetta ordini fino a esaurimento smaltimento sala
• Ristorante chiuso — es. per giorno di riposo o festività

Queste azioni si fanno in 5 secondi dalla dashboard, anche da mobile.

Specialità del giorno

Per ristoranti che cambiano spesso le proposte, è utile la sezione Specialità del giorno:

• Lista dinamica di piatti speciali validi per la giornata
• L'Agent li propone proattivamente ("Oggi abbiamo come piatto del giorno...")
• Si reset automaticamente a mezzanotte

Adatto a trattorie, agriturismi, ristoranti di pesce che propongono in base alla materia prima disponibile.

Menu degustazione

Per ristoranti che propongono menu degustazione strutturati (es. 4-5-7 portate), Hotely supporta menu compositi:

• Menu degustazione con sequenza fissa di portate
• Prezzo unico per il menu completo
• Possibilità di abbinamento vini come supplemento
• Gestione intolleranze con sostituzione piatti

Esempio:

Menu Tradizione — 5 portate, 65 EUR
1. Battuta di fassona, tartufo nero
2. Tagliolini al ragù di anatra
3. Coniglio in porchetta
4. Selezione di formaggi
5. Tortino al cioccolato

Abbinamento vini +25 EUR (3 calici)
Adattabile per intolleranze comunicate

Multilingua del menu

Il menu strutturato supporta nativamente le traduzioni. Quando un cliente straniero attiva la chat in inglese/tedesco/francese/altre lingue, l'Agent presenta il menu in quella lingua.

Per nomi di piatti tradizionali (es. "Cacio e pepe", "Tagliata di manzo"), si raccomanda di mantenere il nome italiano e aggiungere descrizione tradotta — è anche un valore aggiunto culturale.

Le traduzioni sono automatiche ma modificabili manualmente per casi delicati. Vedi Traduzioni.

Buone pratiche

Casi reali

Pizzeria con asporto pesante

Menu di 30 pizze con 4 impasti diversi (classico, integrale, senza glutine, pala romana). Ogni pizza può essere ordinata in qualsiasi impasto, con supplementi per quello senza glutine. L'Agent gestisce tutte le combinazioni, accetta pagamento in chat e propone tempi di ritiro. Volume: 80 ordini la sera nei weekend, gestiti senza personale al telefono.

Trattoria toscana con menu del giorno

Menu fisso di 25 piatti (carta tradizionale) + specialità del giorno scritte ogni mattina dal proprietario. L'Agent propone sempre il menu del giorno prima del menu fisso. I clienti stranieri (50% della clientela estiva) ricevono menu in inglese.

Ristorante stellato con menu degustazione

Tre menu degustazione (4, 6, 8 portate) + carta. Ogni piatto con allergeni dettagliati e indicazione di provenienza degli ingredienti. L'Agent risponde a domande gourmet ("Da dove viene il vitello?") attingendo a descrizioni curate. Prenotazione tavolo con anteprima menu inviata al cliente prima dell'arrivo.

Beach bar con servizio ombrellone

Menu di 18 voci (panini, insalate, bevande, gelati). QR code applicato direttamente sugli ombrelloni numerati. Ordini con pagamento immediato. Lo staff porta l'ordine all'ombrellone in 10 minuti. Zero file al banco.

Errori frequenti

Prossimi passi

• Per la gestione operativa degli ordini ricevuti vedi Ordini
• Per la configurazione di QR code per tavoli vedi QR code