Piani pasto

Che cosa sono i piani pasto

Il piano pasto (Meal Plan) definisce quali servizi di ristorazione sono inclusi o disponibili come supplemento nella tariffa. È uno degli elementi che l'ospite valuta con più attenzione durante la scelta della camera e della tariffa: un piano pasto ben configurato può essere il fattore decisivo tra una prenotazione diretta e una prenotazione su un'OTA.

In Hotely, il piano pasto è configurato a livello di Rate Plan. Questo significa che la stessa camera può essere offerta con piani pasto diversi in tariffe diverse — una "Doppia Standard" può essere venduta in formula B&B nella tariffa Flessibile e in formula HB nella tariffa Pacchetto Vacanza.

I cinque piani pasto disponibili

RO — Room Only (Solo pernottamento)

Il piano RO è la base: il prezzo della camera copre esclusivamente il soggiorno. È la scelta più comune per strutture urbane, hotel business e case vacanze senza servizio di ristorazione.

Se la tua struttura offre la colazione come servizio opzionale (non incluso nel prezzo), puoi configurare un supplemento separato per la colazione piuttosto che usare il piano BB.

BB — Bed & Breakfast (Pernottamento e colazione)

Il piano BB è il più diffuso nel settore alberghiero italiano. La colazione è un servizio ad alto valore percepito e basso costo marginale: un buffet colazione costa alla struttura 3-5 EUR per persona ma può giustificare un aumento di 10-15 EUR sulla tariffa.

HB — Half Board (Mezza pensione)

La mezza pensione è tipica delle strutture balneari e montane italiane. L'ospite ha la colazione e un pasto incluso, lasciandolo libero di esplorare il territorio per l'altro pasto.

Specifica sempre nella descrizione del Rate Plan se il pasto incluso è il pranzo o la cena. Nella tradizione alberghiera italiana, la HB include tipicamente la cena, ma non è universale.

FB — Full Board (Pensione completa)

La pensione completa semplifica la vita dell'ospite: tutti i pasti sono inclusi, nessuna decisione da prendere, nessun costo extra per il cibo. È particolarmente apprezzata dalle famiglie con bambini e dagli ospiti over 60 che preferiscono un soggiorno "tutto organizzato".

AI — All Inclusive (Tutto incluso)

L'All Inclusive va oltre la pensione completa: include bevande (alcoliche e non), snack durante la giornata e spesso l'accesso a servizi aggiuntivi della struttura. È il piano pasto con il valore percepito più alto e il potenziale di margine più interessante.

Definisci chiaramente nella descrizione del Rate Plan cosa è incluso e cosa no. "All Inclusive" può significare cose diverse in strutture diverse — la trasparenza è fondamentale.

Configurazione del prezzo del piano pasto

Piano pasto incluso nel prezzo

Se il campo mealPlanPrice del Rate Plan è null (vuoto), il piano pasto è considerato incluso nel prezzo della camera. Il prezzo che l'ospite vede è tutto compreso.

Esempio:

• Tipologia: Doppia Standard, basePrice = 120 EUR
• Rate Plan: "Flessibile B&B", mealPlan = BB, mealPlanPrice = null
• Prezzo mostrato al cliente: 120 EUR/notte (colazione inclusa)

In questo caso, il prezzo della camera già "assorbe" il costo della colazione. È l'approccio più semplice e il più comune.

Piano pasto con prezzo aggiuntivo

Se mealPlanPrice è impostato, il prezzo del piano pasto viene sommato al prezzo della camera. Il calcolo è per persona per notte.

Esempio:

• Tipologia: Doppia Standard, basePrice = 100 EUR
• Rate Plan: "Solo Camera + Colazione opzionale", mealPlan = BB, mealPlanPrice = 12 EUR
• Prenotazione: 2 adulti, 3 notti
• Prezzo camera: 100 EUR × 3 notti = 300 EUR
• Prezzo colazione: 12 EUR × 2 persone × 3 notti = 72 EUR
• Totale: 372 EUR

Questo approccio è utile quando vuoi che il cliente veda separatamente il costo della camera e il costo del piano pasto. Rende il prezzo base della camera più competitivo nei comparatori e dà trasparenza sul costo dei pasti.

Calcolo per persona per notte

Il prezzo del piano pasto si calcola sempre per persona per notte. Questo significa che il costo totale del piano pasto dipende da:

1. Numero di ospiti (adulti + bambini, se i bambini sono soggetti al piano pasto)
2. Numero di notti di soggiorno

Formula:

Costo piano pasto = mealPlanPrice × numero ospiti × numero notti

Per i bambini, il prezzo del piano pasto può essere ridotto tramite le fasce prezzo bambini, che possono applicare sconti percentuali o importi fissi anche sul costo del pasto.

Come il piano pasto appare nel booking engine

Nella selezione della camera

Quando l'ospite cerca una camera nel booking engine, ogni risultato mostra:

• Il nome del Rate Plan (es. "Tariffa Flessibile")
• Il piano pasto con un'icona o etichetta (es. "Colazione inclusa", "Mezza pensione")
• Il prezzo totale (camera + eventuale supplemento pasto)

Se la stessa tipologia è disponibile con più Rate Plan con piani pasto diversi, l'ospite vede le opzioni affiancate:

L'ospite può confrontare facilmente e scegliere la combinazione preferita.

Nel riepilogo della prenotazione

Prima della conferma, il riepilogo mostra:

• Prezzo camera per notte
• Piano pasto selezionato
• Costo del piano pasto (se separato) con il dettaglio per persona per notte
• Totale complessivo

Nella conferma e in fattura

L'email di conferma e l'eventuale fattura riportano il piano pasto selezionato e il relativo costo (se separato dal prezzo camera). Questo è importante per la contabilità della struttura: il ricavo "camere" e il ricavo "ristorazione" possono essere contabilizzati separatamente.

Come configurare i piani pasto

Passo 1 — Scegli la strategia

Prima di configurare, decidi la strategia per i piani pasto della tua struttura:

Strategia A — Piano pasto incluso: Crei Rate Plan separati per ogni combinazione (es. "Flessibile RO", "Flessibile BB", "Flessibile HB") con il mealPlanPrice null e il prezzo della camera che già include il costo dei pasti.

Strategia B — Piano pasto come supplemento: Crei un Rate Plan base con mealPlan = RO e offri il piano pasto con mealPlanPrice > 0. Il cliente vede il prezzo base + il costo del pasto separatamente.

Strategia C — Mista: Alcuni Rate Plan includono il pasto nel prezzo (es. "Pacchetto All Inclusive"), altri lo mostrano come supplemento (es. "Camera + Colazione facoltativa").

Passo 2 — Configura il Rate Plan

1. Dalla dashboard, vai su Booking Engine → Tariffe → Rate Plan.
2. Crea un nuovo Rate Plan o modifica uno esistente.
3. Nel campo Piano pasto, seleziona il tipo (RO, BB, HB, FB, AI).
4. Nel campo Prezzo piano pasto, inserisci il prezzo per persona per notte oppure lascia vuoto se il pasto è incluso nel prezzo camera.

Passo 3 — Verifica i prezzi

Apri il booking engine e verifica:

• Il piano pasto è mostrato correttamente nella scheda della camera.
• Il prezzo totale è calcolato correttamente (camera + pasto × persone × notti).
• L'etichetta del piano pasto è chiara ("Colazione inclusa" vs "Solo pernottamento").

Tabella riepilogativa dei piani pasto

Best practice

Offri sempre almeno due opzioni

L'ospite apprezza la possibilità di scelta. Se la tua struttura ha un ristorante, offri almeno:

• Un Rate Plan RO (solo camera) per chi vuole il massimo della libertà.
• Un Rate Plan BB (con colazione) per chi vuole la comodità.

La differenza di prezzo tra i due Rate Plan mostra il valore della colazione e guida l'ospite verso l'upgrade.

Prezzo del piano pasto realistico

Se usi il mealPlanPrice come supplemento, assicurati che il prezzo sia:

• Competitivo rispetto al menu: se la colazione in ristorante costa 15 EUR e il supplemento BB è 20 EUR, l'ospite sceglierà RO e pagherà la colazione à la carte. Se il supplemento è 10 EUR, la scelta è ovvia.
• Coerente con il mercato: controlla cosa offrono le strutture simili nella tua zona.
• Sostenibile per la struttura: il prezzo deve coprire i costi del servizio con un margine ragionevole.

Descrivi cosa è incluso

Nella descrizione del Rate Plan, specifica sempre:

• Per BB: tipo di colazione (buffet, servita, continentale, internazionale), orari, luogo.
• Per HB: quale pasto è incluso (pranzo o cena), tipo di servizio (menu fisso, à la carte, buffet), bevande incluse o escluse.
• Per FB: orari dei pasti, eventuali bevande incluse, tipo di menu.
• Per AI: elenco dettagliato di cosa è incluso e cosa no (minibar? servizio in camera? bar della piscina?).

La chiarezza nella descrizione riduce le incomprensioni e le contestazioni al momento del check-out. Molti motori di prenotazione non danno spazio sufficiente per descrivere il piano pasto — in Hotely, il campo descrizione del Rate Plan è illimitato.

Considerazioni fiscali

In Italia, i ricavi da alloggio e i ricavi da ristorazione possono avere aliquote IVA diverse. Se il piano pasto è separato (mealPlanPrice > 0), la contabilizzazione è più semplice. Se è incluso nel prezzo camera, potrebbe essere necessario uno scorporo per la fatturazione. Consulta il tuo commercialista per la configurazione più adatta alla tua situazione fiscale.